А свежий и яркий салат, который занимает всего 10 минут? Это наш стиль, друзья! Этот средиземноморский салат из огурцов и помидоров настолько универсальный и сытный благодаря богатому белком и клетчатке нуту. Плюс, просто 1 чаша и 9 ингредиентов необходимый!
Он прекрасно сочетается с тофу, рыбой или фалафелем для легкой весенней или летней трапезы. Покажем, как это делается!
Этот ЯРКИЙ, бросай все в миску В состав салата входят хрустящие огурцы, сладкие спелые помидоры, ароматный красный лук, свежая мята и нут. Дополнительные веганские крошки из феты или оливки каламата добавят солоноватый оттенок.
Его бросают в простой лимон, оливковое масло, бальзамическая заправка и приправлен солью и перцем! И это это. Ужин подан.
Мы надеемся, что вам ПОНРАВИЛСЯ этот средиземноморский салат из огурцов и нута! Его:
Свежий
Хрустящий
Яркий
Херби
Быстро и легко
И идеально подходит для весны + лета!
Это универсальный гарнир, который хорошо сочетается с выбранным вами белком или может сочетаться с другими блюдами средиземноморской кухни. Попробуйте его с нашими итальянскими роллами с тофу с травами, роллами с хумусом и фалафелем из капусты, маринованной в бальзаме пиццей портобелло, жареными куриными бедрами с лимоном и травами или лососем с хрустящей корочкой (идеально каждый раз!).
Больше освежающих блюд на весну и лето
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставляйте комментарии, оценивайте и не забывайте отмечать фото @Минималистский пекарь в Инстаграм. Здоровья, друзья!
Порции 4 (порция 3/4 чашки)
- 1 (15 унций) может нут, обсушенный и промытый (или меньше ~1 ½ чашки домашнего приготовления)
- 1 средний-большой Английский огурец*, мелко нарезанный (из 1 огурца получается ~2 чашки или 290 г)
- 3/4 чашка помидоры черри или виноградные, нарезанные на четвертинки
- 2/3 чашка мелко нарезанной свежей мяты (или до половины с петрушкой)
- 1/3 чашка нарезанный кубиками красный лук
- 2 столовая ложка свежий лимонный сок
- 2 столовая ложка оливковое масло
- 1 чайная ложка бальзамический уксус (для сладости)
- 1/2 чайная ложка морская соль (плюс еще по вкусу)
- 1/2 чайная ложка молотый черный перец
- 1/4 чашка веганские крошки из феты (необязательный // нам нравится Follow Your Heart // или нарезанные оливки каламата без косточек)
Поместите все ингредиенты (кроме веганской феты) в миску среднего размера и хорошо перемешайте. Добавьте веганскую фету (по желанию) и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше лимонного сока для яркости, оливкового масла для насыщенности или веганской феты для солености.
- Подавать охлажденным или комнатной температуры. Нам нравится сочетать этот салат с коричневым рисом и тофу или лососем для простой еды. Это также вкусно на тостах с авокадо и в обертках.
Лучше всего, когда свежий. Огурец будет продолжать выделять жидкость, пока он сидит, поэтому, если он не подается сразу, лучше подавать его с шумовкой, чтобы уменьшить количество лишней жидкости.
* Если вы не используете английский огурец, разрежьте его вдоль и соскребите семена, чтобы удалить лишнюю жидкость.
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без учета дополнительных ингредиентов.
Обслуживание: 1 (три четверти чашки) порция Калории: 170 Углеводы: 19,8 г Белок: 5.4 г Толстый: 8,5 г Насыщенный жир: 1.1 г Полиненасыщенные жиры: 1,4 г Мононенасыщенные жиры: 5.2 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 422 мг Калий: 338 мг Волокно: 6.1 г Сахар: 5.4 г Витамин А: 617 МЕ Витамин C: 12 мг Кальций: 76 мг Железо: 2,8 мг